De Backwaters van Kerala (Chochin) Zuid India
De Backwaters (Kerala) zijn een keten van en meren en eilanden die parallel lopen aan de Arabische Zeekust (de Malabarkust) van de Indiase staat Kerala. Het waternetwerk herbergt vijf grote meren, die door middel van natuurlijke en kunstmatige kanalen met elkaar in verbinding staan, en wordt gevoed door 38 rivieren. De Backwaters spreiden zich uit over de helft van de lengte van Kerala. Men zegt dat dit een van de meest exotische gebieden van heel India is.
Wij wisten reeds dat het palmsap dat van de afgesneden bloemstelen van de suikerpalm druipt, vrijwel onmiddellijk begint fermenteren. Dit is het probleem als men palmsuiker wil maken; er zijn grote hoeveelheden brandhout nodig om het suikerhoudende sap onmiddellijk in te koken en zodoende de fermentatie/gisting te stoppen. Wanneer men niets doet heeft het sap na slechts een paar uur een alcoholconcentratie bereikt van 5-6% en binnen 24 uur kan de concentratie stijgen tot 10%! Er zijn sommige zeer gezonde stoffen in het palmsap aanwezig die de activiteit van de gist ondersteunen. Mensen die elke dag een glas palmwijn drinken, zijn doorgaans zeer gezond en bereiken hoge leeftijden.
Reacties
Reageer
Laat een reactie achter!
- {{ error }}